베이킹 소다1 베이킹 과학] 베이킹 소다와 베이킹 파우더의 차이점과 사용 팁 베이킹 레시피에서 어떤 경우에는 베이킹 소다를 사용하거나 다른 경우에는 베이킹 파우더를 사용하고, 간혹 베이킹 소다와 베이킹 파우더를 혼합하여 사용하는 경우도 있다. 베이킹 소다와 베이킹 파우더가 정확히 어떤 차이가 있는지 알아보자. 베이킹 소다와 베이킹 파우더의 공통점 제빵과 제과 중 특히 제과에서는 이스트를 사용한 발효를 진행하지 않기 때문에 제품을 부풀게 하는 데 재료의 물리적인 성질 혹은 화학적인 성질을 통해 제품을 부풀게 한다. 베이킹 소다와 베이킹 파우더는 모두 화학적인 성질을 통해 제품을 부풀게 하는 팽창제로 사용된다. 베이킹 소다와 베이킹 파우더는 모두 주된 성분은 '탄산수소 나트륨'으로 물과 결합해 이산화 탄소 발생시켜 제품을 팽창시킨다. 베이킹 소다와 베이킹 파우더의 차이점 베이킹 소다.. 2023. 1. 25. 이전 1 다음